パイナップルケーキ
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 90ｇ×30人分 | 20人分 |
| 無塩バター（溶かす） | 360ｇ | 240ｇ |
| 黒砂糖 | 225ｇ | 150ｇ |
| 上白糖 | 225ｇ | 150ｇ |
| 卵（常温） | 450ｇ | 300ｇ |
| 牛乳（常温） | 200ｇ | 133ｇ |
| パイナップル缶（スライス） | 30枚 | 20枚 |
| ココナッツファイン | 30ｇ | 20ｇ |
| Ａ)薄力粉 | 720ｇ | 480ｇ |
| Ａ)ベーキングパウダー | 20ｇ | 13ｇ |
使用ホテルパン 40mm
使用推奨備品 オーブンシート
下処理
- オーブンシートを敷いたホテルパンに、パイナップルを敷き詰めて、ココナッツファインを散らします。
- 溶かしバターに黒砂糖と上白糖を混ぜ、卵を3回に分けて加え混ぜ、牛乳は2回に分けて加えます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- ②に振るったＡ)を加え、ダマの無いように混ぜ、①に空気が入らないように入れ、平らにしたら加熱をします。
ホットモード・調理時間170℃・調理時間27分・風量1 - 網の上で粗熱を取り、パイナップルの面が上に来るようにまな板に載せ、切り分けます。
盛付・提供
- 器に盛り付け、提供します。
