抹茶とホワイトチョコのケーキ
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 40ｇ×40人分 | 27人分 |
| 無塩バター(常温) | 200ｇ | 133ｇ |
| 上白糖 | 240ｇ | 160ｇ |
| 卵(常温) | 240ｇ | 160ｇ |
| 牛乳(常温) | 200ｇ | 133ｇ |
| Ａ)薄力粉 | 440ｇ | 293ｇ |
| Ａ)抹茶 | 30ｇ | 20ｇ |
| Ａ)ベーキングパウダー | 16ｇ | 11ｇ |
| ホワイトチョコ(中身) ⇒お好みの大きさに砕く | 180ｇ | 120ｇ |
| ホワイトチョコ(トッピング) | 40粒 | 27粒 |
使用ホテルパン 20mm
使用推奨備品 オーブンシート
下処理
- バターをマヨネーズ状に練り、上白糖を混ぜます。
- ①に卵を少しずつ加え、牛乳も2～3回に分けて加えます。
- ②に振るったＡ)を加え、粉気が無くなるまで混ぜて、砕いたホワイトチョコを加え混ぜます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- オーブンシートを敷いたホテルパンに③を平らに流し、トッピング用のホワイトチョコを乗せ、加熱します。
ホットモード・調理時間170℃・調理時間13分・風量1 - 粗熱が取れたら切り分けます。
盛付・提供
- 器に盛り付け、提供します。
