ダブルチョコレートケーキ
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 33ｇ×45人分 | 30人分 |
| 板チョコ（生地用） | 150ｇ | 100ｇ |
| 板チョコ（トッピング用） | 195ｇ | 130ｇ |
| Ａ)サラダ油 | 180ｇ | 120ｇ |
| 上白糖 | 180ｇ | 120ｇ |
| 卵 | 200ｇ | 133ｇ |
| 牛乳 | 220ｇ | 147ｇ |
| Ｂ)薄力粉 | 405ｇ | 270ｇ |
| 純ココア | 45ｇ | 30ｇ |
| ベーキングパウダー | 20ｇ | 13ｇ |
使用ホテルパン 20mm
使用推奨備品 オーブンシート
下処理
- 生地用の板チョコは厚手のジップ付き袋に入れ砕き、トッピング用の板チョコは1かけずつ折っておきます。
- ボールにＡ)を上から順に入れ、その都度混ぜます。
- ①にＢ)をふるい入れ混ぜ、粉気が無くなる手前で生地用のチョコを加え混ぜます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- オーブンシートを敷いたホテルパンに③を入れ平らに伸ばし、トッピング用のチョコを均等に乗せ、加熱します。
ホットモード・調理温度170℃・調理時間13分・風量1 - 粗熱をとったら切り分けます。
盛付・提供
- 器に盛り付け、提供します。
ポイント
※生地用のチョコは市販のチョコチップを使用しても良いです。
