韓国風焼きそば
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 200ｇ×11人分 | 7人分 |
| 蒸し中華麺 | 1350ｇ | 900ｇ |
| Ａ)チンゲン菜（3cm） | 300ｇ | 200ｇ |
| Ａ)赤パプリカ（くし切り） | 140ｇ | 93ｇ |
| Ａ)玉ねぎ（くし切り） | 400ｇ | 266ｇ |
| Ａ)にんじん（細切り） | 140ｇ | 93ｇ |
| Ａ)豚バラ肉（5cm） | 200ｇ | 133ｇ |
| 塩 | 4ｇ | 2.7ｇ |
| Ｂ)コチュジャン | 80ｇ | 53ｇ |
| Ｂ)ダシダ | 24ｇ | 16ｇ |
| Ｂ)上白糖 | 20ｇ | 13ｇ |
| Ｂ)濃口しょうゆ | 12ｇ | 8ｇ |
| Ｂ)ごま油 | 20ｇ | 13ｇ |
| Ｂ)酒 | 10ｇ | 7ｇ |
| 韓国のり | 適宜 | 適宜 |
使用ホテルパン 65mm
下処理
- Ｂ)を合わせておきます。
- ホテルパンに蒸し中華麺を入れ、麺をほぐしながら①を絡めます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- ②の上にＡ)を上から順に乗せ、全体に塩を振ったら加熱します。
コンビモード・調理温度200℃・調理時間8分・蒸気量100％・風量3 - 全体を混ぜ合わせます。
盛付・提供
- 器に盛り付け、お好みで韓国のりをトッピングしたら、提供します。
