ナポリタン
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 250ｇ×12人分 | 8人分 |
| スパゲッティ | 900ｇ | 600ｇ |
| オリーブオイル | 30ｇ | 20ｇ |
| Ａ)ケチャップ | 500ｇ | 333ｇ |
| Ａ)コンソメ | 20ｇ | 13ｇ |
| Ａ)ガーリックパウダー | 20ｇ | 13ｇ |
| Ａ)牛乳 | 180ｇ | 120ｇ |
| Ａ)上白糖 | 80ｇ | 53ｇ |
| Ａ)濃口しょうゆ | 45ｇ | 30ｇ |
| Ｂ)冷凍海鮮ミックス（溶かす） | 200ｇ | 133ｇ |
| Ｂ)豚こま（3cm） | 300ｇ | 200ｇ |
| Ｂ)ピーマン（細切り） | 160ｇ | 107ｇ |
| Ｂ)マッシュルーム（缶） | 140ｇ | 93ｇ |
| Ｂ)玉ねぎ（細切り） | 300ｇ | 200ｇ |
| かいわれ大根 | 適宜 | 適宜 |
使用ホテルパン 65mm
下処理
- スパゲッティを6割の時間で固ゆでし、ホテルパンに移したらオリーブオイルを絡めます。
- Ａ)を合わせ、①によく混ぜます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- ②の上にＢ)の具を乗せて、加熱します。
コンビモード・調理温度180℃・調理温度8分・蒸気量100%・風量3
盛付・提供
- 全体をよく混ぜ合わせ、皿に盛り付けたら、かいわれ大根を乗せて提供します。
ポイント
※具材は麺を隠すようにのせてください。
