チーズカレー蒸しパン【小麦粉】
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 40ｇ×25人分 | 17人分 |
| Ａ)上白糖 | 68ｇ | 45ｇ |
| Ａ)牛乳 | 353ｇ | 235ｇ |
| Ａ)油 | 23ｇ | 15ｇ |
| Ａ)塩 | 3ｇ | 2ｇ |
| Ｂ)薄力粉 | 375ｇ | 250ｇ |
| Ｂ)ベーキングパウダー | 18ｇ | 12ｇ |
| Ｂ)カレー粉 | 7.5ｇ | 5ｇ |
| Ｃ)ウインナー（粗みじん） | 135ｇ | 90ｇ |
| Ｃ)シュレッドチーズ（粗みじん） | 90ｇ | 60ｇ |
使用ホテルパン 穴あき
使用推奨備品 ディッシャー18号、アルミカップ
下処理
- Ａ)を合わせ、Ｂ)をふるい入れ、混ぜます。
- ①にＣ)を入れ、混ぜます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- ホテルパンにアルミカップを並べ、ディッシャー18号で1個40gずつ分注し、加熱します。
スチームモード・調理温度100℃・調理時間12分・風量3
盛付・提供
- 器に盛り付け、提供します。
