温度たまご

加熱調理（スチームコンベクション）

1. ホテルパンに卵を並べて加熱します。
   スチームモード・調理温度70℃・調理時間22分・風量3

盛付・提供

2. 加熱後、氷水にとり冷却します。

ポイント

※卵は常温の時のものと冷蔵庫からすぐ出したものとでは、固まり具合が異なります。