ざくざくチョコクッキー
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 15ｇ×30人分 | 20人分 |
| Ａ)米粉 | 45ｇ | 30ｇ |
| Ａ)コーンスターチ | 75ｇ | 50ｇ |
| Ａ)純ココア | 22ｇ | 15ｇ |
| Ａ)ベーキングパウダー | 6ｇ | 4ｇ |
| 上白糖 | 90ｇ | 60ｇ |
| サラダ油 | 75ｇ | 50ｇ |
| 調整豆乳 | 60ｇ | 40ｇ |
| コーンフレーク（プレーン） | 120ｇ | 80ｇ |
使用ホテルパン 20mm
使用推奨備品 オーブンシート
下処理
- ボールにＡ)を入れ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせておきます。
- 別のボールに上白糖とサラダ油を入れ混ぜ合わせたら、豆乳を加えてよく混ぜます。
- ②に①を入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、粗く砕いたコーンフレークを絡めます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- オーブンシートを敷いたホテルパンに、③を15gずつ乗せ、加熱します。
ホットモード・調理温度170℃・調理時間12分・風量1 - 網の上等で粗熱を取ります。
盛付・提供
- 器に盛り付け、提供します。
ポイント
※冷めるとしっかり固くなります。ザクザク感が強めのクッキーです。
