社会福祉法人カメリア会　特別養護老人ホームカメリア 様

　東京都江東区にある特別養護老人ホームカメリア。2010年3月に開設し、一施設内に3つの介護サービスを有する老人福祉施設。介護保険にある大部分のサービス形態をカバーしている。施設名にある『カメリア』は江東区の花であるサザンカを英語表記（Camellia）したもの。厨房には、コメットカトウの10段式スチームコンベクションCSX-G101を導入いただいた。

　「スチコンを使用して野菜の下茹でや、焼き・蒸し調理など行っています。以前使っていたものより蒸気量が多く高性能で、野菜がしっかりと蒸し上がっています」

　「施設の半分以上の方が加工食なので、手間なく全体的に柔らかく仕上がるスチコンが導入されて良かったです」とお話いただいたのは調理員の小室様、木内様。また、音声ガイダンスが分かりやすく、大きな音のため、広い厨房の中でも聞き取りやすいとのこと。

　「から揚げはスチコンで作っています！フライヤーもありますが、ヘルシーかつ簡単に調理できてお気に入りのメニューです！」と、おすすめメニューも伺った。天ぷら以外の揚げ物はほとんどスチコンで作るそうだ。また、カリウムなどを気にする青物は鍋で調理したりと、それぞれの調理機器の特徴を活かして調理されている。

　今後も特別養護老人ホームカメリアでは、様々な食事形態に合わせた安心・安全な食事を提供し続けるだろう。