comugi　 様

　三重県伊勢市にあるcomugi。2024年1月12日にオープンしたおやつとコーヒーの店だ。焼き菓子を作るのに欠かせず、あたたかな響きと親しみのある名前「comugi（コムギ）」を屋号にした。kではなくcを用い、まるくて優しい印象に。コメットカトウのスチコンはアルバイト先で使った際、シンプルな操作が使いやすく気に入り、今回コメットカトウ製スチコンの導入を決めた。comugiでは主に焼き菓子、クレープを販売し、夏季限定でかき氷を販売予定とのこと。

「ロールケーキの生地や、マフィン、クッキー、パイなどのしっとりしたものから、香ばしくカリッとするものまで、全てスチコンで焼いています。他にも、焼き菓子に使うさつまいもやりんごを低温で長時間焼いて、お菓子の素材になるようなものも作っています。」とお話いただいたのは白木沙弥様。おすすめのメニューはマフィンで、今までのオーブンよりも高めの温度で短時間、風量を強めにして風を回し、ふわっとサクッと焼き上がっている。すぐに予熱が完了し、細かな風量調節で焼きムラも無く、ご満足いただいている。

「これから夏季になるとかき氷の販売が始まるので、深いバットを使用しスチコンでシロップをつくりたいと考えています。また、客層が幅広いので、小さなお子さまからご年配の方が食べられるプリンの試作を進めています。」と今後の展開もお聞きした。

毎朝焼き上げる、焼きたてのお菓子とクレープは、食べるとほっこりするようなおやつ。comugiで流れるゆったりとした時間やのどかな風景で多くのお客様が癒されてほしい。