Restaurante KOFUKU 様

　大分市府内町にあるRestaurante KOFUKU。2024年9月にオープンしたポルトガル料理店だ。屋号のKOFUKUは息子様の名前が由来。オーナーを務めるのは、東京で25年、フランスで1年働いた経歴を持つ山本オーナー。今回、信頼している厨房設備会社の方の紹介でコメットカトウ製品を導入いただいた。

　「コメットカトウの製品を使うのは初めてですが、どの機械も気の利いた機能が多く、大変使いやすいです！オーブンには立消え安全装置が付いていてガスを安心して使えますし、タイマーや温度計がデジタルでとても見やすいですね」と山本オーナーに満足のお声をいただいた。機器の主な活用としては、オーブン付きのヒートトップは営業中の温め、ガスレンジは肉・魚の火入れや、煮る、揚げるに使用。スチコンはデザートやパンの調理に使用されている。

　おすすめメニューは魚介のカタプラーナ（ポルトガルの魚介鍋）、バカリャウコロッケ（塩鱈とじゃが芋のコロッケ）、パステルデナラ（エッグタルト）などで、ポルトガル料理を食べたことがない方に是非食べに来てほしいとのこと。

　更に今後についてお聞きすると、「ポルトガルのお菓子のお店を大分に出店し、ポルトガル料理を大分から九州全土に広めたいです！」とポルトガル料理への愛を感じる展開をお聞きできた。

　Restaurante KOFUKUでは今後も美味しい料理の提供を続け、ポルトガル料理を広めていくに違いがない。