本郷ベーカリー木更津ファクトリー 様

　東京都文京区本郷に25年続くイタリアレストランから生まれた本郷ベーカリー。本店本郷では、毎日食べても飽きないバラエティー豊かなラインナップで地元に愛されるパン屋さんを目指す。千葉県木更津市には、自然豊かなテラス席の利用も楽しめる、製造に特化した本郷ベーカリー木更津ファクトリーを2022年オープン。食パン以外のスチーム調理等を効率良く行うため、今回コメットカトウ製のスチームコンベクションオーブンを導入いただいた。
　「スチコンでは主に、プリンやチーズケーキ、スープの仕込みで使用しています。動線の確保や、作業効率がアップし導入してよかったです！」とお話いただいたのはベーカリー事業部部長の原田様。食パンだけでなく、お弁当やスープの提供も行っており、取材日には12月に提供予定のローストチキンをスチコンで試作されていた。
　また、スチコンで作る”本郷プリン”は珍しいオレンジ色。使用する卵は福島県産「マキシマムこいたまご」で、普通の卵と比べると色の濃さは一目瞭然。本郷ベーカリーでは、食材を厳選し、自分たちが本当に美味しいと思ったものだけを使用したこだわりのパンやスイーツが魅力。
　「看板商品はやはり手のひら食パンですね！中でも人気なのは、今年賞を受賞した”カレーパンの王様”です」と今大注目の人気メニューを伺った。
　「オンラインでの販売を11月からスタートしました。全国のお客様にも楽しんでいただけるよう、木更津ファクトリーで一生懸命製造していきます」と今後の意気込みもいただいた。
　本郷の地域に愛されるパン屋さんから、今後は全国のお客様からも”手のひらサイズ商品”は愛され続けていくだろう。