ツナとコーンのおやき
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 40ｇ×40人分 | 26人分 |
| Ａ)米粉 | 260ｇ | 173ｇ |
| Ａ)片栗粉 | 100ｇ | 67ｇ |
| Ａ)ベーキングパウダー | 12ｇ | 8ｇ |
| Ａ)塩 | 6ｇ | 4ｇ |
| Ａ)かつお粉 | 30ｇ | 20ｇ |
| Ａ)だし汁 | 360ｇ | 240ｇ |
| Ｂ)キャベツ（粗みじん） | 440ｇ | 293ｇ |
| Ｂ)ツナ缶（ライトオイル） | 420ｇ | 280ｇ |
| Ｂ)コーン缶 | 200ｇ | 133ｇ |
使用ホテルパン 20mm
使用推奨備品 オーブンシート
下処理
- ボールにＡ)を入れ混ぜたら、Ｂ)を加え混ぜ合わせ生地を作ります。
加熱調理（スチームコンベクション）
- オーブンシートを敷いたホテルパンに①を平らにならし加熱します。
コンビモード・調理温度180℃・調理時間12分・蒸気量100％・風量3
盛付・提供
- 人数分に切り分け、提供します。
