スパニッシュオムレツ
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 1切77ｇ×40人分 | 30人分 |
| Ａ)玉ねぎ（1cm角切り） | 300ｇ | 200ｇ |
| Ａ)にんじん（1cm角切り） | 150ｇ | 100ｇ |
| Ａ)じゃがいも（1.5cm角切り） | 400ｇ | 267ｇ |
| Ａ)ベーコン（厚め短冊切り） | 200ｇ | 133ｇ |
| Ａ)サラダ油 | 30ｇ | 20ｇ |
| Ｂ)卵 | 1500ｇ | 1000ｇ |
| Ｂ)サラダ油 | 60ｇ | 40ｇ |
| Ｂ)牛乳 | 60ｇ | 40ｇ |
| Ｂ)ピザ用チーズ | 220ｇ | 147ｇ |
| Ｂ)塩 | 9ｇ | 6ｇ |
| Ｂ)こしょう | 適宜 | 適宜 |
| 赤パプリカ（1cm角） | 150ｇ | 100ｇ |
使用ホテルパン 65mm 2枚
使用推奨備品 オーブンシート
下処理（スチームコンベクション）
- ホテルパンにＡ)を混ぜ合わせ加熱します。
コンビモード・調理温度170℃・調理時間8分・蒸気量100%・風量3
加熱調理（スチームコンベクション）
- ボールにＢ)を合わせ①と赤パプリカを入れ、オーブンシートを敷いたホテルパンに流し、加熱します。
コンビモード・調理温度160℃・調理時間30分・蒸気量20%・風量2
盛付・提供
- 切り分けて提供します。
