社会福祉法人 伊万里敬愛会 特別養護老人ホーム敬愛園　 様

　佐賀県伊万里市にある社会福祉法人伊万里敬愛会　特別養護老人ホーム敬愛園。季節や行事を感じられる献立作成をし、自施設厨房内にて全ての調理を行い、入居者様の状況に合わせた食事を提供している。以前使用していたオーブンの買い替え時期が来たため、この度コメットカトウ製のスチームコンベクションオーブンを導入いただいた。

　「スチコンは蒸す・焼く・煮るといった機能も充実しおり、メイン料理をはじめとした様々な料理に使用しています。ソフト食も作っているので、下ごしらえから最終焼成までスチコンは大活躍！また、毎食ゲル化剤を入れた「スチコン粥」も作っていますが、誰でも均一に、焦げや吹きこぼれの心配がなく、お粥を作れますよ」とお話しいただいたのは敬愛園の栄養士様。特にお勧めは焼き物メニューとのことだ。

「スチコンは2台目になりますが、今回は機能性のより優れたスチコンを導入していただいたので、今までと比べると魚や肉の焼き上がりなどが、格段に良くなりました。外はパリッ、中はふっくらしっとり仕上がるため、とても美味しく調理が行えます。同時に違う料理の食材の下処理が行えるため、クックチルを行うときも重宝しています。タイマー機能により食材の出し忘れなども無くなりました。時間短縮や人手不足の解消にもなり、今では無くてはならない良きパートナー的存在です」と有難いお言葉もいただいている。

　今後は、人員不足の解消や急な事態に備え、クックチル、クックフリーズの拡充や真空調理にも挑戦したいとのこと。敬愛園の更なる進化は止まらない。